東灘・JR摂津本山駅南側に、サステナブルベーカリー「日々ケルン」さんが9月4日（土）にオープン予定だよ！ #新規オープン #新店情報 #開店情報 #東灘区 #日々ケルン

2021年8月20日2021年8月29日スポット情報, 東灘区とは

サステナブルベーカリー「日々ケルン」さんが9月4日（土）にオープン予定！

東灘・JR摂津本山駅南側に、サステナブルベーカリー「日々ケルン」さんが9月4日（土）にオープン予定！ということで、情報が入ってきました。

＞＞＞【※ご参考】「日々ケルン」さんが9月4日（土）のオープンに向けて改装工事中！

東灘・JR摂津本山駅南側に、サステナブルベーカリー「日々ケルン」さんが9月4日（土）

「日々ケルン」さんが9月4日（土）のオープンに向けて改装工事中！ 東灘・JR摂津本山駅南側に、サステ ...

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画像と情報の引用参照：神戸のパン ケルン WEBサイト「創業75年の老舗が、サステナブルベーカリー「日々ケルン」を初出店【プレスリリース公開のお知らせ】」

サステナブルベーカリー「日々ケルン」さんのオープン予定地

オープン予定の住所が「神戸市東灘区田中町1丁目13-22-103」とあり、

JR摂津本山駅南側ロータリーからすぐ、かつて「ベッカーブルシュ （Backer Brusch）」さんがあった場所にオープンを予定されています。

＞＞＞【※ご参考】JR摂津本山駅南側にある「ベッカーブルシュ （Backer Brusch）」さんが7月31日(土)をもって営業終了へ

東灘・JR摂津本山駅南側にある「ベッカーブルシュ （Backer Brusch）」さんが7月31日(

「ベッカーブルシュ （Backer Brusch）」さんが7月31日(土)をもって営業終了へ 東灘・JR摂津本山駅南側 ...

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サステナブルベーカリー「日々ケルン」さんの名前の由来と特長

日々ケルンについて

社会の持続可能性が求められる中、「パンで社会を幸せにする」という想いで、今回のサステナブルベーカリーの出店に至りました。お客様の日々の生活を豊かにすることが明るい未来につながると信じて、店名を「日々ケルン」と名付けました。持続可能性の高いパンづくりに意欲的なスタッフをはじめ、社会課題解決に挑む事業パートナーとともに「日々ケルン」を育みます。

特長(1)　近隣県産小麦を使用し、入荷する野菜にあわせてレシピをアレンジ

「日々ケルン」では、フードマイレージの観点から兵庫県産や滋賀県産の小麦を使用します。さらに農家「アクアヴェルデ」(南あわじ市)が栽培した高糖度トマト「プチぷよ」や、「八百屋のタケシタ」の不選別野菜(※)を使うなど、味と見た目はもちろん、トレーサビリティにも配慮します。入荷する野菜にあわせて、熟練のパン職人がレシピをアレンジすることで、お客様に様々なパンを楽しんでいただきながらフードロスを解消します。

※不選別野菜：一般流通で決められている「形・見た目・大きさ」等の規格で選別していない、不揃い野菜。

特長(2)　社会課題に挑む農産物流通事業者や自家焙煎店とコラボ

「八百屋のタケシタ」や、自家焙煎店「LANDMADE」(神戸市、詳細はリリース下部参照)など社会課題解決に取り組む事業者と提携し、フードロスを解消する不選別野菜や、海外のコーヒー豆生産者を支援するテイクアウトコーヒーを販売します。パンとコーヒーの売上の一部は小児がん専門治療施設「チャイルド・ケモ・ハウス」(神戸市)の支援に活用します。

またオープン後は、周辺の大学などと連携して、大学生らがSDGsを学べるセミナーや地元農家の野菜でつくる料理教室など、日々の暮らしのなかで社会課題にふれられるイベントを、定期的に開催を予定されているそうですよ♪

「日々ケルン」さん 新作パンの一部をご紹介！

●「フォカッチャバリエーション」
「八百屋のタケシタ」から仕入れた不選別野菜に新たな息吹を吹き込むフォカッチャのシリーズ。その時々に旬を迎える一番美味しい野菜を最大限に活かす5～6種が登場(＊)します。アーモンドやくるみなどの砕いたナッツやライプオリーブを混ぜ込んだオリジナル生地は、外はさっくり、中はもっちり。口に入れるとふわっと溶けます。食事のメインとして季節の移り変わりをお楽しみいただけるバリエーションです。

＊第1弾となる9～10月は茄子、レンコン、神戸市西区産じゃがいも、淡路島産玉ねぎなどを予定されています。

●「揚げたてカレーパン」
淡路島産玉ねぎの甘みと牛肉の旨味がしっかりと溶け込んだオリジナルカレーはお子さまから大人の方までお召し上がりいただけるマイルドな味わい。常に揚げたてアツアツをご用意！

●「最高級ブリオッシュ」
バター、卵、砂糖をたっぷり使ったリッチな味わいのブリオッシュに、フランス・ヴァローナ社の最高級チョコレートとラズベリーやバナナ、瀬戸内レモンなどのフルーツを混ぜ合わせたガナッシュをサンドしたシリーズ。ガナッシュのトップにはパール・クラッカンを載せ、サクサクした食感を加えました。

パン以外の商品・サービスについて

●「八百屋のタケシタ」の不選別野菜

●スペシャルティコーヒー「LANDMADE」のテイクアウトコーヒー

●高糖度トマト「プチぷよ」を使ったクラッシュアイス

（※「プチぷよ」を使ったクラッシュアイスの販売は2021年9月限定の予定）

画像と情報の引用参照：＠Press 「創業75年の老舗が、 サステナブルベーカリー「日々ケルン」を初出店　 不選別野菜や六甲山の間伐材を有効活用、循環型経営の拠点に」

サステナブルベーカリー「日々ケルン」さん、9月4日（土）のオープン予定をどうぞお楽しみに♪

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