神戸三宮に「FARM TO TABLE 『KANBE』」さんが11月30日オープン！旬の食材を活かしたコース料理×プロジェクションマッピングを堪能してみた♪ #新規オープン #新店情報 #開店情報 #KANBE

2022年11月30日区外スポット

神戸の食をストーリーで味わう「語り部レストラン」が登場！

神戸三宮に「FARM TO TABLE 『KANBE』」さんが11月30日オープン！プレス内覧会に参加させて頂きましたので、その様子をご紹介します。

「FARM TO TABLE 『KANBE』」さんの場所がこちら

お店の住所が「神戸市中央区北長狭通２-5-1 タイシンサンセットビル7F」とあり、

1階に「がんこ 三宮店」さんが入るこちらの建物の、

7階フロア、

エレベーターからすぐの場所にオープンの「FARM TO TABLE 『KANBE』」さん。

入口から食のストーリーがはじまっており、

まず目を惹くのが、店内にある18メートルの広いカウンター。

ライブ感あふれる店内では、カウンターに映し出される料理に併せた美しいプロジェクションマッピングが楽しめますよ♪

音響も実際の自然の音で構成されており、食事と共に癒されるひとときを五感で味わうことができます。

旬の食材を活かした「KANBEコース」を五感で味わってみた！

旬の食材を活かしたコースを2種類ご用意されており、今回は「KANBEコース」を頂きました。

「amuse（アミューズ）」は、淡路産玉ねぎのジュレとブランマンジェ ハモのポッシェ。

あっさりとした味わいで、ハモの旨味が引き立ちます。

「potage（ポタージュ）」は、15種神戸野菜のガルビュール。

彩り豊かで、野菜の甘さと食感があたたかいスープで楽しめますよ♪

「pain（パン）」は、野菜の米粉パンで、かぼちゃの旨味がギュッとつまっていました（後半には全粒粉パンが登場します）

「hors-d’oeuvre（オードブル）」は、茄子の和コンポート　真鯛の炙りとイクラとキャビア一番出汁のカプチーノ。

茄子と真鯛の上に、キラキラと輝くイクラやキャビアがのっており、

ひとくちサイズで、いろいろな味が楽しめますよ。

「entree（アントレ）」は、ひねどりの煮込みと里芋のエクラゼ パートフィロ包み 焼き海苔のソース。

パイ生地をくずして、海苔のソースに付けて頂きます。パリパリした食感が楽しい一品です。

目の前で盛り付けて頂けるので、それを眺めるのも楽しいですね。

「Poisson（ポワソン）」は、須磨サーモンのグリルとルーレー  帆立貝のベニエ ヴァリエ　ズッキーニのクーリー。

須磨サーモンのグリルとルーレーは、

サーモンが肉厚で、どんどん箸がすすみます。

帆立貝のベニエ ヴァリエは、

食べやすいひとくちサイズで。

ズッキーニのクーリーは、

クリームソースと一緒に食べるのがおすすめですよ♪

「granite（グラニテ）」は、冬瓜とライムのグラニテでお口直しにさっぱりと。ライムの香りが爽やかに広がります。

「viande（ヴィアンド）」は、神戸牛のポワレ 季節の温野菜。

盛りつけられたお肉と野菜のバランスが美しく、

神戸牛のポワレはボリューミーに、

地元のJA六甲農業協同組合さんとも連携し、地元で大切に育てられた、

神戸市内産の野菜を中心に使用されているそう！まさに地産地消の推進ですね。

「riz（リ）」は、神戸育ちコシヒカリ フォアグラを添えたカブとトリュフの焼きリゾット 出汁茶漬け。

フォアグラとトリュフがふんだんに使われており、あたたかい出汁茶漬けと合うのが新しい発見でした。

プロジェクションマッピングと、

演出を楽しみながら、

「dessert（デセール）」は、フランボワーズと紫芋 マスカルポーネムースのガトー。

いろいろな味が楽しめるデザートとなっており、

カットするごとに、違った味や食感が堪能できるのも嬉しいですね。

「cafe ou Matcha ・petit four（カフェ　ウー　マッチャ・プティフール）」はコーヒー又は抹茶、小さな焼き菓子。今回はお抹茶をたてて頂きました。あたたかくほっとするひとときです。

語り部とシェフに熱い思いを語って頂きました。その日に仕入れたリアルタイムで、旬の神戸の食材を使ってコース料理を提供するフレンチ割烹スタイルのレストラン。ドリンクも灘五郷の酒や神戸ワインなど神戸のものを取り揃えており、調理から提供に至るまで「made in 神戸」にこだわっておられます。神戸らしさを追求した、その日その時でしか味わえない「神戸の豊かな食」を存分に楽しめる「FARM TO TABLE 『KANBE』」さん。このたびはありがとうございました。【OPEN記念】 ファーストドリンクプレゼントもあるそうで、詳しくはFARM TO TABLE 『KANBE』 WEBサイトやホットペッパーグルメ「FARM TO TABLE 『KANBE』」でチェックしてみてね♪

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